奶茶青团，作为一款融合了传统与现代口味的美食，不仅能够满足你对传统节日的怀念，还能在家庭烘焙中带来一份别样的乐趣。今天，就让我带你一起走进青团的制作世界，体验这份独特的美食制作过程。
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜青草（如艾草或麦苗）
- 糯米粉
- 油菜（或猪油）
- 红豆沙馅
- 白糖
- 植物油
- 活性干酵母
制作步骤
1. 青草汁的提取
首先，我们需要提取青草汁。将新鲜青草洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至青草变软。然后，用纱布过滤出青草汁，留取绿色清澈的汁液备用。
2. 糯米粉的调制
将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的青草汁，不断搅拌至糯米粉完全吸收汁液。如果汁液过多，可以适量加入糯米粉调整。揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。
3. 酵母水的制作
将活性干酵母加入少量温水中溶解，搅拌均匀。待糯米面团静置好后，加入酵母水，继续揉匀，直至面团表面光滑。
4. 青团皮的制作
将揉好的面团分成小剂子，搓成圆球状。取一个小剂子，用手掌压扁，包入适量的红豆沙馅，捏紧收口，形成青团生坯。
5. 煮制青团
锅中加入足够的水，水开后放入青团生坯，中火煮至青团浮起，表面呈半透明状，即可捞出。
6. 调味与享用
煮好的青团可以搭配奶茶一起食用，也可以撒上一些白糖增加风味。如果你喜欢，还可以在青团表面刷上一层薄薄的植物油，使青团更加光滑。
小贴士
- 青草汁的颜色和味道会影响青团的最终口感，可以根据个人喜好选择不同种类的青草。
- 糯米粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢口感软糯的可以适当增加糯米粉的量。
- 青团在煮制过程中要不断翻动，以免粘锅或煮不熟。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的奶茶青团了。这不仅是一次美食的体验，更是一次传统文化的传承。快来动手试试吧，享受这份家庭烘焙的乐趣！