准备工作
在开始制作八寸戚风蛋糕之前，我们需要准备好以下材料和工具：
材料
- 鸡蛋：4个（最好使用新鲜的鸡蛋）
- 细砂糖：60克
- 低筋面粉：80克
- 牛奶：40毫升
- 植物油：40毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
工具
- 打蛋器
- 电动打蛋器
- 八寸活底蛋糕模具
- 烤箱
- 烤箱纸或油纸
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打散。
- 将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净的碗中。
步骤二：打发蛋白
- 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至起泡。
- 逐渐加入细砂糖，继续打发至蛋白呈现湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白呈现小弯钩。
步骤三：混合蛋黄糊
- 在蛋黄中加入牛奶和植物油，用打蛋器搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤四：混合蛋黄糊和蛋白
- 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的糊状物倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
步骤五：倒入模具
- 将混合好的蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具中。
- 用刮刀轻轻刮去模具边缘的蛋糕糊，确保蛋糕表面平整。
步骤六：烘烤
- 预热烤箱至150°C。
- 将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
- 烤至蛋糕表面呈现金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有蛋糕糊即可。
步骤七：脱模
- 烘烤完成后，待蛋糕稍微冷却后，倒扣在烤架上继续冷却。
- 冷却至室温后，脱模即可。
视频教学
为了更好地学习制作八寸戚风蛋糕，以下是一段视频教学，让您在家也能轻松烘焙美味蛋糕：
通过以上详细步骤和视频教学，相信您已经掌握了制作八寸戚风蛋糕的技巧。赶快动手尝试一下吧，让家人和朋友品尝您亲手烘焙的美味蛋糕吧！