虾仁肉末粉丝煲是一道色香味俱全的家常菜，简单易学，营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭晚餐。下面，我将一步步教你如何制作这道美味的虾仁肉末粉丝煲。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 虾仁：200克
- 猪肉末：150克
- 粉丝：100克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净后，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 准备肉末
- 将猪肉末用料酒、盐腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末
- 将葱、姜、蒜分别切成末。
4. 青红椒切丝
- 将青红椒洗净切丝。
5. 粉丝泡发
- 将粉丝用温水泡发至软。
6. 热锅凉油
- 在锅中加入适量的食用油，油热后下入葱姜蒜末炒香。
7. 加入肉末
- 将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒至肉末变色。
8. 加入虾仁
- 将腌制好的虾仁放入锅中，继续翻炒至虾仁变色。
9. 加入调味料
- 加入酱油、蚝油、白糖、盐和鸡精/味精，翻炒均匀。
10. 加入青红椒丝
- 加入青红椒丝，快速翻炒。
11. 加入粉丝
- 将泡发好的粉丝放入锅中，翻炒均匀。
12. 加水炖煮
- 在锅中加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮5-10分钟。
13. 调整水淀粉
- 根据个人口味，可以适量加入水淀粉勾芡。
14. 出锅装盘
- 将炖煮好的虾仁肉末粉丝煲盛出，撒上葱花点缀即可。
小贴士
- 虾仁和肉末都要提前腌制，这样可以使肉质更加鲜美。
- 粉丝要提前泡发，以免炖煮时间过长变得太烂。
- 炒制过程中要大火快炒，保持食材的鲜嫩。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作虾仁肉末粉丝煲。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。快来动手尝试一下吧！