毛豆，作为一种常见的蔬菜，其清脆的口感和丰富的营养深受人们喜爱。凉拌辣味毛豆不仅简单易做，而且风味独特，是夏日里一道清爽又开胃的家常小菜。今天，就让我带你一起轻松学会这道美味的凉拌辣味毛豆。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下材料：
- 新鲜毛豆 500克
- 干辣椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 香葱 1根
- 生抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 花椒油 1茶匙
- 香油 适量
制作步骤
1. 准备毛豆
首先，将毛豆清洗干净，去掉豆荚的两端和豆筋。这一步非常关键，因为毛豆的豆筋口感不佳，去掉后口感更佳。
2. 煮毛豆
将准备好的毛豆放入沸水中，加入适量的盐，煮至毛豆变色变软，大约需要5-10分钟。煮毛豆时可以加入一些食用油，这样可以使毛豆更加翠绿。
3. 准备调料
将大蒜和香葱切碎，干辣椒剪成小段。这一步是为了后续的凉拌调味做准备。
4. 混合调料
在煮好的毛豆中加入生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀。然后，将切碎的大蒜、香葱和干辣椒放入毛豆中，再加入花椒油和香油，充分拌匀。
5. 冷藏入味
将拌匀的毛豆放入冰箱冷藏1小时以上，让各种调料的味道充分渗透到毛豆中。
美味分享
经过冷藏入味的凉拌辣味毛豆，口感鲜嫩，辣味适中，是一道非常适合夏日食用的小菜。无论是作为下酒菜，还是搭配米饭，都能让你食欲大开。
小贴士
- 煮毛豆时加入适量的盐，可以使毛豆更加入味。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些。
- 毛豆不宜煮得太久，以免失去口感。
现在，你已经学会了如何制作凉拌辣味毛豆，不妨动手试试吧！相信你一定能做出一道美味的家常小菜。