水煮肉片，一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而深受人们喜爱。但传统的水煮肉片制作过程较为繁琐，需要提前准备多种食材和调料。今天，就让我来为大家介绍一款懒人版水煮肉片，简单易学，味道美又简单！
1. 食材准备
- 猪里脊肉 300克
- 青蒜 2根
- 花椒 1小把
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 食用油 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、葱姜蒜 适量
2. 制作步骤
2.1 准备肉片
- 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将青蒜切成段，干辣椒剪成小段，花椒备用。
2.2 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒、干辣椒炒香。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
2.3 炒肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜炒香。
2.4 水煮过程
- 加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮5分钟。
- 加入青蒜段，煮至断生。
2.5 出锅装盘
- 将煮好的肉片和青蒜段捞出，放入盘中。
- 在肉片上撒上适量的花椒和干辣椒。
2.6 调味
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香。
- 倒入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀。
- 将调好的汤汁浇在肉片上。
3. 小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样煮出来的肉片才会更加嫩滑。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
- 烹饪过程中，注意火候，以免肉片煮老。
懒人版水煮肉片，简单易学，味道美又简单。快快动手尝试一下吧！相信你一定会爱上这道美食！