准备工作：
- 8个鸡蛋
- 80克低筋面粉
- 80克白糖
- 40克玉米油
- 40克牛奶
- 10克橙皮屑
- 适量柠檬汁
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入无油无水的容器中。
2. 打发蛋白
将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器时，蛋白呈现弯钩状。
3. 糖水混合
将白糖分三次加入蛋白中，每次都要打发至干性发泡，即提起打蛋器时，蛋白呈现直立的尖角。
4. 蛋黄液处理
在蛋黄液中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，再加入橙皮屑，搅拌均匀。
5. 湿性蛋白霜混合
将1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，倒入混合好的蛋黄蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
7. 加入柠檬汁
在蛋糕糊中加入适量柠檬汁，搅拌均匀。
8. 装入模具
将蛋糕糊装入模具中，轻轻震出气泡。
9. 烘焙
将模具放入预热至150℃的烤箱中，烘焙约30分钟。
10. 脱模
蛋糕烘焙完成后，取出，倒扣在架子上晾凉，待蛋糕完全冷却后脱模。
视频教程详解
为了更直观地学习橙香戚风蛋糕的制作方法，以下是视频教程的链接：
小贴士：
- 分离蛋黄和蛋白时，注意容器要无油无水，以免影响蛋白打发。
- 打发蛋白时，温度要控制在25℃以下，以免蛋白消泡。
- 蛋糕糊翻拌时，要轻轻操作，以免消泡。
- 烘焙时，烤箱温度不宜过高，以免蛋糕底部糊掉。
学会了这个橙香戚风蛋糕的制作方法，你可以在家轻松制作美味的蛋糕，与家人朋友分享。祝你成功！