在这个追求健康生活的时代，美食与健康的平衡显得尤为重要。今天，就让我来为大家揭秘一款无油无锅的爆浆鸡排，既满足了味蕾，又不会给身体带来负担。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 鸡胸肉：2块（约200克）
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：适量
- 盐：少许
- 黑胡椒粉：少许
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
制作步骤
1. 鸡胸肉处理
将鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍松，这样可以使鸡肉更加嫩滑。然后，将鸡胸肉切成薄片，用盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 蛋液准备
在碗中打入一个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀，制成蛋液。
3. 裹粉
将腌制好的鸡排片依次裹上蛋液，再裹上面包糠。确保鸡排片两面都裹上面包糠，这样炸出来的鸡排才会更加酥脆。
4. 爆浆秘诀
在锅中倒入少量油，油热后放入鸡排片，中小火慢炸。待鸡排片炸至两面金黄，取出放在厨房纸上吸去多余的油分。
5. 爆浆处理
在另一个锅中倒入少量油，将炸好的鸡排片放入锅中，中小火慢煎。待鸡排片表面微焦，用筷子轻轻按压鸡排片，此时你会听到“啵”的一声，这就是爆浆的秘诀！
小贴士
- 控制油量：虽然这款鸡排是无油无锅的，但煎鸡排时仍需少量油，以防止鸡排粘锅。
- 掌握火候：炸鸡排时用中小火，以免外焦里生；煎鸡排时用中小火，以免表面焦糊。
- 选择鸡胸肉：鸡胸肉是低脂高蛋白的食材，适合减脂人群食用。
通过以上步骤，一款美味的无油无锅爆浆鸡排就完成了。它不仅口感鲜美，而且健康低脂，是减肥期间的好选择。快来试试吧，让你的味蕾和身材都能得到满足！