清明时节，春意盎然，自制青团是这一传统节日的经典美食。青团，又称清明粿，是用糯米粉和艾草粉（或其他植物粉）制成的，具有独特的清香和嫩滑的口感。下面，我将详细讲解如何自制青团，以及艾草粉的去向。
艾草粉的购买
艾草粉是制作青团的关键材料，它可以从以下途径购买：
- 超市或特产店：许多大型超市或特产店都有艾草粉出售，尤其是临近清明节时，这类产品更为常见。
- 网上购物平台：如淘宝、京东等网上购物平台，搜索“艾草粉”即可找到多种选择。
- 农家市场：如果你住在乡村，可以直接去农家市场购买新鲜的艾草，然后自行晾干、磨粉。
自制青团步骤
准备材料
- 糯米粉：500克
- 艾草粉：50克
- 红糖：100克
- 水：适量
- 植物油：少许
- 碱水：少许（可选，用于改善口感）
制作步骤
- 准备艾草粉：将艾草洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出艾草，将水过滤，得到艾草汁。
- 和面：将糯米粉放入盆中，逐渐加入艾草汁，边加边搅拌，直到形成面团。如果面团太干，可以适量加入水；如果太湿，可以加入一些糯米粉。
- 揉面：将面团揉至表面光滑，盖上湿布，静置30分钟。
- 拌馅：将红糖和少许植物油混合，搅拌均匀，作为青团的馅料。
- 包制：将面团分成小份，每份包入适量的馅料，揉成球状。
- 蒸制：将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到青团表面呈绿色，且馅料熟透。
注意事项
- 艾草汁的浓度要适中，不宜过浓或过淡，否则会影响青团的口感。
- 和面时要注意控制水分，以免面团太干或太湿。
- 蒸制时火候要适中，不宜过大，以免青团表面开裂。
总结
自制青团不仅能够体验传统节日的氛围，还能享受亲手制作的乐趣。通过以上步骤，相信你已经掌握了制作青团的方法。清明节将至，快和家人一起动手制作美味的青团吧！