湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油重、色浓著称。在众多湘菜中，青豆汤以其简单的做法和丰富的营养功效，成为了家常菜中的佼佼者。今天，就让我们一起来揭秘这份美味与营养并存的佳肴。
一、青豆汤的简单做法
1. 准备食材
- 青豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
2. 制作步骤
- 青豆处理：将青豆洗净，用清水浸泡30分钟，捞出备用。
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 爆香姜末：将姜末放入锅中爆香。
- 煸炒猪肉：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入青豆：将浸泡好的青豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量温水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 调味出锅：加入适量盐、生抽、鸡精调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
二、青豆汤的营养功效
1. 富含蛋白质
青豆和猪肉都是优质的蛋白质来源，有助于增强体质，提高免疫力。
2. 富含维生素
青豆含有丰富的维生素C和维生素E，具有抗氧化、抗衰老的作用。猪肉中的维生素B1、B2、B6等，有助于维持神经系统的正常功能。
3. 富含矿物质
青豆和猪肉都含有钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼生长、预防贫血、增强免疫力。
4. 促进消化
青豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
三、青豆汤的食用建议
- 青豆汤适合早餐或晚餐食用，搭配米饭或馒头，营养更全面。
- 青豆汤不宜过咸，以免影响口感和健康。
- 猪里脊肉切片时，可适当加些淀粉，使肉片更加滑嫩。
总之，青豆汤是一道简单易做、营养丰富的家常湘菜。学会这道菜，不仅能让你在享受美食的同时，还能为家人带来健康。快来动手试试吧！