湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、甜、麻、油、烫为特色。其中，湘菜炒青豆是一道家常又营养丰富的菜品，下面就来为大家揭秘这道美味的家常湘味炒青豆的做法。
原料准备
- 青豆：适量
- 猪里脊肉：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
做法步骤
- 青豆处理：将青豆洗净，去除豆筋，沥干水分备用。
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，取出备用。
- 爆香调料：锅中留少许油，加入姜末、蒜末、干辣椒爆香。
- 翻炒青豆：放入青豆，快速翻炒，炒至青豆表面微微发黄。
- 调味翻炒：加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 加入猪肉：将之前炒好的猪肉片重新放入锅中，与青豆一起翻炒。
- 出锅装盘：炒至青豆熟透，猪肉片熟软，撒上葱花，出锅装盘即可。
小贴士
- 青豆要选用新鲜的，这样炒出来的菜才会更加美味。
- 肉片腌制时，可以加入一点淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 翻炒青豆时，火候不宜太大，以免青豆炒焦。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
湘菜炒青豆是一道简单易学、营养丰富的家常菜品，喜欢湘菜的您不妨尝试一下哦！