在我国的饮食文化中，川菜以其麻辣鲜香、色香味俱佳而闻名。青豆肉末这道菜，便是川菜中一道简单易做且深受喜爱的家常美味。它不仅能够满足大人对于川菜的味蕾追求，更是孩子们餐桌上的美味佳肴。下面，就让我为大家揭开这道菜的神秘面纱，教你轻松学会制作这道麻辣鲜香的青豆肉末。
青豆肉末的食材准备
1. 主料
- 猪里脊肉 200克
- 青豆 100克
2. 调料
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
青豆肉末的制作步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成肉末，青豆洗净备用。
- 生姜、大蒜切片备用。
2. 腌制肉末
- 在肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油温5成热时放入生姜、大蒜片爆香。
4. 下入肉末翻炒
- 将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至变色。
5. 加入豆瓣酱
- 放入郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。
6. 下入青豆
- 将青豆放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
7. 加水炖煮
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
8. 调味收汁
- 根据个人口味调整盐量，待汤汁收浓后即可出锅。
青豆肉末的营养价值
1. 肉末
- 猪里脊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，有助于补充体力，增强免疫力。
2. 青豆
- 青豆中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有抗氧化、降血脂、降血糖等作用。
3. 郫县豆瓣酱
- 郫县豆瓣酱含有多种有益成分，如氨基酸、维生素、矿物质等，具有开胃、助消化、预防感冒等功效。
小贴士
- 腌制肉末时，可根据个人口味调整调料的比例。
- 烹饪过程中，火候不宜过大，以免破坏青豆的营养成分。
- 郫县豆瓣酱已有咸味，请根据个人口味适量加盐。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作一道麻辣鲜香的青豆肉末。快来动手试试吧，让这道美味陪伴你和家人度过一个温馨的时光！