准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 青豆苗 300克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙（可选，用于上色）
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙（可选，用于增稠）
炒制肉片
- 准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉（如果使用），抓拌均匀，腌制10分钟。
- 准备调料：大蒜切片，生姜切丝。
- 炒肉片：锅中加入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微微卷曲，捞出备用。
炒青豆苗
- 炒青豆苗：锅中留少许油，下入蒜片和姜丝，爆香。
- 加入青豆苗：将青豆苗放入锅中，快速翻炒，炒至青豆苗变软，颜色鲜绿。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与青豆苗一起翻炒。
调味出锅
- 调味：根据个人口味，加入适量的盐和生抽调味。
- 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制：腌制肉片可以让肉片更加嫩滑，也可以让肉片更容易入味。
- 快速翻炒：炒青豆苗和肉片时，要快速翻炒，以免青豆苗炒过火变黄，肉片炒老了。
- 火候控制：炒菜时火候要适中，以免烧糊。
营养价值
青豆苗炒肉片是一道营养丰富的家常菜。青豆苗富含维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的功效。猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等，有助于增强体质。
通过以上步骤，一道美味的青豆苗炒肉片就完成了。快动手试试吧，保证让你食欲大开！