准备工作
首先，让我们来准备一下所需的食材和调料：
- 猪里脊肉：200克
- 青豆：100克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 葱：1根
- 盐：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙（可选，用于上色）
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
美味步骤
1. 肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入料酒、生抽、老抽（如果使用）、淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 青豆准备
- 青豆洗净，沥干水分。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
3. 热锅凉油
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片。
- 用中火快速翻炒肉片，炒至肉片变色且边缘微微卷曲，捞出备用。
4. 炒青豆
- 锅中留少许油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入青豆，用中火翻炒至青豆表面微微发黄，加入青红椒丝继续翻炒。
5. 合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与青豆和青红椒一起快速翻炒。
- 加入适量的盐调味，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透，肉片入味，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时，可以加入少许胡椒粉增加风味。
- 青豆不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如鸡精、蚝油等。
总结
青豆炒肉片是一道简单易学的家常菜，营养丰富，色香味俱佳。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快去试试吧，让家人和朋友一起享受这份美味吧！