食材准备
- 猪里脊肉 200克
- 青豆 100克
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精或味精 少许
- 清水 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 猪里脊肉：选择新鲜的猪里脊肉，切成薄片，用盐、生抽、老抽和淀粉腌制10分钟。
- 青豆：用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青红椒：洗净后切成小块。
- 大蒜和生姜：分别切成末。
步骤二：炒制肉片
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片。
- 快速翻炒：用铲子快速翻炒肉片，直到肉片变色，表面微焦。
- 盛出备用：将炒好的肉片盛出，放在盘子中备用。
步骤三：炒青豆和青红椒
- 锅中留底油：在锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入青豆：将青豆放入锅中，翻炒至青豆表面微焦。
- 加入青红椒：将切好的青红椒块放入锅中，与青豆一起翻炒。
步骤四：调味和收汁
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与青豆和青红椒一起翻炒。
- 调味：加入适量的盐、生抽、鸡精或味精，根据个人口味调整。
- 收汁：加入少许清水，翻炒均匀，待汤汁收浓即可。
小贴士
- 腌制肉片：腌制肉片可以使肉片更加嫩滑，口感更好。
- 炒青豆：青豆不宜炒得太久，以免失去脆嫩口感。
- 调味：根据个人口味调整盐和鸡精或味精的用量。
总结
青豆炒肉是一道简单易学的家常菜，色香味俱全，非常适合孩子食用。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的青豆炒肉，为家人带来一份温馨的美食时光。