在四川这片美食天堂，凉拌菜是一道不可或缺的风味。青城山作为道教圣地，其周边的凉拌素菜更是独具特色，既保留了川菜麻辣鲜香的特点，又融入了山野的清新自然。今天，就让我们一起揭开青城山秘制凉拌素菜的家常做法，感受地道川味的魅力。
一、选材与准备
1. 主料
- 莴笋：2根
- 青红椒：适量
- 豆腐皮：1张
- 青蒜：适量
2. 辅料
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 花椒油：适量
- 辣椒油：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
二、制作步骤
1. 准备食材
- 将莴笋去皮，切成细丝。
- 青红椒洗净，切丝。
- 豆腐皮切成细丝。
- 青蒜洗净，切段。
2. 烹饪过程
- 焯水：将莴笋丝、青红椒丝和豆腐皮分别焯水，捞出后过冷水，沥干水分。
- 凉拌：将焯水后的食材放入大碗中，加入蒜末、姜末、盐、糖、鸡精、酱油、醋、花椒油和辣椒油，搅拌均匀。
- 装盘：将拌匀的食材装盘，撒上青蒜段即可。
三、小贴士
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免食材变软，影响口感。
- 调料比例：调料比例可根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒油的用量。
- 凉拌技巧：拌匀时，要轻柔，以免破坏食材的口感。
四、青城山凉拌素菜的特色
- 麻辣鲜香：青城山凉拌素菜保留了川菜麻辣鲜香的特点，让人食欲大开。
- 清新自然：选用山野食材，使凉拌菜更具清新自然的口感。
- 家常做法：制作方法简单易学，适合家庭日常烹饪。
青城山秘制凉拌素菜，地道川味，家常做法大揭秘！赶快动手尝试吧，让这道美味的凉拌菜为你的餐桌增添一抹色彩！