家常菜，顾名思义，就是简单易做，营养丰富，口味家常的菜肴。今天，我们就来聊聊如何用芹菜、小鱼和辣椒这三样食材，制作出一道既营养又美味的家常菜。下面，就让我来一步步教你如何完成这道菜吧！
芹菜炒小鱼
准备食材
- 芹菜：适量
- 小鱼：适量（建议选择刺少的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等）
- 辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 葱花：适量
制作步骤
- 处理食材：将芹菜洗净，切成段；小鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分；辣椒洗净，切成圈；蒜末和生姜末准备好。
- 腌制小鱼：在小鱼中加入适量的盐、料酒，腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 煎小鱼：将腌制好的小鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
- 爆香调料：锅中留少许油，加入蒜末和生姜末爆香。
- 炒芹菜：将芹菜放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入小鱼和辣椒：将煎好的小鱼和辣椒圈放入锅中，继续翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量的盐、酱油调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
辣椒炒小鱼
准备食材
- 小鱼：适量
- 辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 葱花：适量
制作步骤
- 处理食材：将小鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分；辣椒洗净，切成圈；蒜末和生姜末准备好。
- 腌制小鱼：在小鱼中加入适量的盐、料酒，腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 煎小鱼：将腌制好的小鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
- 爆香调料：锅中留少许油，加入蒜末和生姜末爆香。
- 炒辣椒：将辣椒放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入小鱼：将煎好的小鱼放入锅中，继续翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量的盐、酱油调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
这两道菜都是家常菜中的经典之作，营养丰富，口感鲜美。快动手试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到美味的家常菜！