芹菜，这种翠绿的蔬菜，与猪肉搭配，不仅味道鲜美，而且营养互补，是一道简单易学的家常菜。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。
准备食材
- 芹菜：300克
- 猪里脊肉：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
芹菜处理：将芹菜洗净，切成约3厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。然后捞出，沥干水分。
猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉和少量水，抓拌均匀，腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒芹菜：锅中留少许油，加入姜末和蒜末炒香。
加入芹菜：将芹菜放入锅中，快速翻炒至断生。
调味：加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
出锅：将炒好的肉片重新放入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，出锅即可。
营养分析
芹菜富含膳食纤维、钙、磷、铁等矿物质，具有清热解毒、降血压、降血脂等功效。猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃的作用。两者搭配，既美味又营养。
小贴士
- 芹菜在炒制过程中，不宜炒制时间过长，以免失去口感。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候，避免炒糊。
通过以上步骤，一道美味的芹菜炒猪肉就完成了。这道菜简单易学，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。快来动手试试吧！