芹菜，这种常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且烹饪方式多样。今天，我们就来揭秘几种美味的川菜凉拌芹菜食谱，让你在家也能轻松做出美味又健康的佳肴。
一、川味凉拌芹菜
材料
- 芹菜 300克
- 蒜末 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 花椒油 1茶匙
- 辣椒油 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 花生碎 少许（可选）
步骤
- 将芹菜洗净，切成段，放入开水中焯水，捞出后过冷水，沥干水分。
- 在碗中，加入蒜末、酱油、醋、花椒油、辣椒油和糖，搅拌均匀，制成调味汁。
- 将焯好水的芹菜放入大碗中，倒入调味汁，拌匀。
- 最后撒上花生碎（可选），即可享用。
二、蒜蓉凉拌芹菜
材料
- 芹菜 300克
- 蒜末 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 花椒粉 1茶匙
- 香油 1茶匙
步骤
- 将芹菜洗净，切成段，放入开水中焯水，捞出后过冷水，沥干水分。
- 在碗中，加入蒜末、酱油、醋、盐、花椒粉和香油，搅拌均匀，制成调味汁。
- 将焯好水的芹菜放入大碗中，倒入调味汁，拌匀。
- 撒上葱花（可选），即可享用。
三、酸辣凉拌芹菜
材料
- 芹菜 300克
- 米醋 2汤匙
- 辣椒酱 1汤匙
- 盐 适量
- 花椒粉 1茶匙
- 蒜末 2瓣
- 香油 1茶匙
步骤
- 将芹菜洗净，切成段，放入开水中焯水，捞出后过冷水，沥干水分。
- 在碗中，加入米醋、辣椒酱、盐、花椒粉、蒜末和香油，搅拌均匀，制成调味汁。
- 将焯好水的芹菜放入大碗中，倒入调味汁，拌匀。
- 撒上葱花（可选），即可享用。
总结
以上三种川菜凉拌芹菜食谱，简单易学，营养丰富，美味可口。在家做凉拌芹菜，不仅能满足你的味蕾，还能为你的健康加分。快快动手尝试吧！