亲爱的烘焙爱好者们，你是否曾梦想着在家中亲手制作一份甜蜜的牛轧糖，让这份美味成为你与家人、朋友间的美好回忆？今天，就让我们一起揭开牛轧糖制作的神秘面纱，掌握其中的秘诀，享受那份属于自己的美味时光吧！
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 黄油：100克
- 糖粉：100克
- 白糖：100克
- 牛奶：50毫升
- 炼乳：50毫升
- 花生：适量
- 糖霜：适量（用于装饰）
制作步骤
1. 黄油融化
将黄油放入碗中，隔水加热至融化。这个过程需要耐心，火候不宜过大，以免烧焦。
2. 糖粉和白糖混合
在另一个碗中，将糖粉和白糖混合均匀。这一步是为了让糖粉和白糖在后续的制作过程中更好地融合。
3. 加入牛奶和炼乳
将融化的黄油倒入糖粉和白糖的混合物中，再加入牛奶和炼乳，搅拌均匀。
4. 煮沸混合物
将混合物倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直至混合物煮沸。这个过程需要全程保持搅拌，以免糊底。
5. 煮至浓稠
继续加热，观察混合物逐渐变得浓稠。当混合物变得浓稠且颜色变深时，即可关火。
6. 加入花生
关火后，立即加入提前准备好的花生，快速搅拌均匀。
7. 倒入模具
将混合物倒入事先准备好的模具中，用刮刀刮平表面。
8. 冷却凝固
将模具放入冰箱中冷却凝固，大约需要2-3小时。
9. 切割和装饰
当牛轧糖完全凝固后，取出模具，用刀将牛轧糖切成小块。最后，用糖霜进行装饰，增加美观度。
小贴士
- 在煮混合物时，火候不宜过大，以免烧焦。
- 加入花生时，要迅速搅拌，以免花生粘在锅底。
- 凝固过程中，尽量保持模具温度稳定，以免影响凝固效果。
- 切割牛轧糖时，刀要锋利，以免切断。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的牛轧糖了。在这个过程中，不仅能体验到烘焙的乐趣，还能增进与家人、朋友的感情。快来试试吧，让这份甜蜜的回忆陪伴你度过美好的时光！