亲爱的烘焙爱好者们，今天我要和大家分享一款超级简单又美味的戚风巧克力蛋糕配方。这款蛋糕口感绵软，味道浓郁，适合各种场合，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能成为餐桌上的亮点。下面，就让我带你一步步走进戚风巧克力蛋糕的世界吧！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：100克
- 巧克力：50克
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：80克
- 牛奶：40毫升
- 植物油：40毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：巧克力融化
- 将巧克力切成小块，放入碗中，隔水加热至融化。注意，不要让水直接接触到巧克力，以免巧克力糊掉。
- 融化后的巧克力稍微冷却一下，备用。
步骤二：分离蛋黄和蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将蛋黄和蛋白分离。
- 蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄放入另一个碗中。
步骤三：打发蛋白
- 将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈直立的小尖角。
- 在打发蛋白的过程中，分三次加入细砂糖，每次都要打发至糖完全溶解。
步骤四：混合蛋黄糊
- 在蛋黄中加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。
- 然后加入融化的巧克力，搅拌均匀。
- 接着加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
步骤五：混合蛋黄糊和蛋白霜
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
- 注意，翻拌时要从底部向上翻拌，避免蛋白霜消泡。
步骤六：倒入模具
- 将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中。
- 用刮刀轻轻刮去表面的小气泡。
步骤七：烘烤
- 预热烤箱至150℃，将蛋糕模具放入烤箱中层。
- 烘烤约40-50分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
- 烘烤过程中，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已经熟透。
步骤八：脱模
- 烘烤完成后，将蛋糕模具取出，倒扣在架子上，待蛋糕完全冷却后脱模。
小贴士
- 蛋白打发时，一定要无油无水，否则会影响蛋糕的口感。
- 翻拌蛋黄糊和蛋白霜时，要轻柔，避免蛋白霜消泡。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，以免烤焦。
现在，一款美味的戚风巧克力蛋糕就完成啦！快快动手试试吧，相信你一定会成功的！