戚风蛋糕，因其轻盈细腻的口感和简单易学的制作方法，成为了烘焙爱好者的首选。无论是作为日常甜点还是节日礼物，戚风蛋糕都能展现出你的烘焙技艺。下面，我将带你从材料准备到成品出炉，一步步学习如何制作一款完美的戚风蛋糕。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 80克
- 植物油 40毫升
- 牛奶 40毫升
- 柠檬汁几滴（用于去腥）
工具准备
- 电动打蛋器
- 8寸戚风模具
- 烤箱
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。确保蛋黄和蛋白没有一丝混合，否则会影响蛋糕的口感。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈现小弯钩状）。
3. 糖水混合
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后依次加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 低筋面粉过筛
将低筋面粉过筛，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。
5. 蛋白霜翻拌
取1/3蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄液倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入8寸戚风模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
7. 烘烤
将模具放入预热至170°C的烤箱中，烘烤约30分钟。烘烤过程中，注意观察蛋糕表面颜色，避免烤焦。
8. 翻转脱模
蛋糕烤好后，取出，待稍微冷却后，倒扣在架子上，使蛋糕完全冷却。
成品出炉
冷却后的戚风蛋糕即可脱模。你可以根据个人喜好，在蛋糕表面涂抹奶油，装饰水果，或者直接切片享用。
注意事项
- 制作戚风蛋糕时，务必保证蛋白霜打发至湿性发泡，否则蛋糕口感会不够细腻。
- 在翻拌蛋糕糊时，要轻柔，避免消泡。
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕表面颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一款美味的戚风蛋糕。现在，就动手试试吧！