准备材料
首先，我们来准备制作戚风蛋糕所需的材料。以下是一份清单，你可以根据自己的喜好调整用量：
- 鸡蛋：4个（室温）
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：100克
- 牛奶：50毫升
- 植物油：50毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，用蛋抽轻轻打散。
- 取出蛋黄，放在另一个碗中备用。
- 将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
步骤二：打发蛋黄糊
- 在蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
- 分次加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到无干粉状态。
步骤三：混合蛋黄糊和蛋白
- 取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
步骤四：倒入模具
- 将混合好的蛋糕糊倒入提前涂抹了油的模具中。
- 用手轻震模具，排出气泡。
步骤五：烘烤
- 预热烤箱至150°C。
- 将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约40分钟。
- 烤至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无粘附物即可。
小贴士
- 打发蛋白时，一定要确保无水无油，否则会影响蛋糕的口感。
- 翻拌蛋黄糊和蛋白时，要轻柔，避免消泡。
- 烘烤时，注意烤箱温度，避免烤焦。
- 蛋糕出炉后，要及时脱模，避免回缩。
无水印图片教程
以下是一些无水印的戚风蛋糕制作步骤图片，供你参考：
通过以上教程，相信你已经掌握了戚风蛋糕的制作方法。在家做蛋糕，不仅能够品尝到美味的蛋糕，还能享受制作过程中的乐趣。祝你制作成功，享受美食时光！