准备材料
戚风蛋糕的成功，离不开优质的材料。以下是一份基本的戚风蛋糕材料清单：
- 鸡蛋：4个（最好选择新鲜的鸡蛋）
- 低筋面粉：80克
- 细砂糖：60克
- 牛奶：30克
- 植物油：30克
- 白醋或柠檬汁：几滴
工具准备
除了材料，以下工具也是制作戚风蛋糕不可或缺的：
- 电动打蛋器
- 打蛋盆
- 筛网
- 模具（最好是戚风模具）
- 烤箱
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入打蛋盆中，用电动打蛋器打散。将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净的容器中。
步骤二：打发蛋白
在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白呈现坚挺的尖角）。
步骤三：糖水混合
将细砂糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后用打蛋器搅拌均匀。然后加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
步骤四：筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛，筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
步骤五：混合蛋黄糊和蛋白糊
将打发好的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意从底部向上翻拌，不要过度搅拌。
步骤六：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入戚风模具中，轻轻震出气泡。
步骤七：烤箱预热及烘烤
将戚风模具放入预热的烤箱中，以150℃烘烤约30-40分钟。
步骤八：脱模及装饰
蛋糕出炉后，待其稍微冷却，脱模。待蛋糕完全冷却后，可根据个人喜好进行装饰。
小贴士
- 打发蛋白时，容器必须干净无油，以免影响打发效果。
- 翻拌蛋糕糊时，注意不要过度搅拌，以免消泡。
- 烘烤时，注意观察蛋糕颜色，避免烤焦。
- 脱模时，可以在模具底部垫一块布，更容易脱模。
总结
戚风蛋糕的制作并不复杂，只要按照以上步骤，相信你也能轻松制作出美味的戚风蛋糕。希望这份全攻略能帮助你，让你在烘焙的道路上越走越远！