了解戚风蛋糕
戚风蛋糕，又称为海绵蛋糕，是一种轻柔绵软的蛋糕，以其松软的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。它起源于20世纪初的美国，经过多年的发展，成为了广受欢迎的蛋糕种类之一。
准备食材
食材清单
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 60g
- 低筋面粉 80g
- 牛奶 30g
- 植物油 30g
- 泡打粉 1/2小勺（约1.5g）
- 柠檬汁几滴
食材准备
- 将鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别放置。
- 将低筋面粉、泡打粉混合过筛备用。
- 准备好牛奶和植物油。
制作步骤
步骤一：蛋白霜打发
- 将蛋白和蛋黄分离，将蛋黄打入另一个容器中备用。
- 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
- 加入糖粉，继续打发至干性发泡。
步骤二：蛋黄液打发
- 在蛋黄中加入少量糖粉，用打蛋器搅打均匀。
- 慢慢加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
- 加入过筛的面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
步骤三：混合蛋白和蛋黄液
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
- 将拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤四：倒入模具
- 将蛋糕糊倒入提前抹了油和面粉的模具中。
- 轻轻震出气泡。
步骤五：烤箱预热
- 将模具放入预热的烤箱中。
- 烤箱温度设定在170℃。
步骤六：烤制蛋糕
- 烤约25-30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
- 用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无粘附物，则蛋糕已经熟透。
步骤七：取出蛋糕
- 将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上晾凉。
- 等蛋糕完全冷却后，脱模。
注意事项
- 鸡蛋必须新鲜，蛋白和蛋黄分离时，不要让蛋黄沾到蛋白中。
- 打发蛋白时，不要过度打发，以免蛋糕收缩。
- 翻拌蛋黄液和蛋白霜时，动作要轻柔，避免蛋白霜消泡。
- 烤箱温度不宜过高，以免蛋糕烤焦。
美食分享
学会戚风蛋糕的制作，不仅能够享受到美味佳肴，还能体验到烘焙的乐趣。试着将自己的作品分享给家人和朋友，感受成功的喜悦吧！