选材篇
要想做出成功的戚风蛋糕，首先需要准备优质的食材。以下是制作戚风蛋糕所需的基本材料：
- 中筋面粉：200克
- 糖：100克（可根据个人口味适量增减）
- 鸡蛋：4个（室温）
- 牛奶：40毫升
- 植物油：40毫升
- 柠檬汁：几滴（有助于去除蛋白的酸味）
准备篇
在动手制作之前，以下准备工作是必不可少的：
- 鸡蛋要提前从冰箱中取出回温，使蛋白更容易打发。
- 烤箱预热至170°C。
- 准备一个不粘模具，并提前涂抹一层植物油，垫上油纸，以便脱模。
分离蛋黄与蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白分离。
- 蛋白中加入几滴柠檬汁，有助于去除酸味，提高打发效果。
- 蛋白用打蛋器打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白能拉出尖尖的小弯钩。
糖的加入与搅拌
- 将蛋黄加入糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
- 逐次加入牛奶和植物油，继续搅拌至充分混合。
- 筛入中筋面粉，用刮刀以翻拌的方式搅拌均匀，直到没有干粉。
合并蛋白与蛋黄糊
- 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的方式搅拌均匀。
- 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
- 注意，混合过程中动作要轻柔，避免消泡。
入模烘烤
- 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻敲打几下，去除大气泡。
- 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱情况调整。
- 烤至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，牙签上无粘附物时，即可出炉。
冷却与脱模
- 将烤好的蛋糕倒扣在架子上，冷却至室温。
- 冷却过程中，蛋糕会回缩，这是正常现象。
- 冷却至完全室温后，撕去油纸，脱模。
成品展示
完成以上步骤后，你就能得到一款松软细腻的戚风蛋糕。切片，搭配茶饮，享受这份自制的甜蜜吧！
小贴士
- 打发蛋白时，温度很重要，最好保持在室温。
- 搅拌蛋白时，尽量避免气泡产生，否则会影响蛋糕的松软度。
- 烘烤时间仅供参考，实际操作中需根据烤箱和蛋糕具体情况调整。
- 欲求更丰富的口感，可在蛋糕中加入水果、奶油等装饰。
通过以上详细的步骤和技巧，相信新手朋友们也能轻松在家制作出美味的戚风蛋糕。祝你成功，享受烘焙的乐趣！