开篇小引
戚风蛋糕，因其松软的口感和丰富的营养，一直深受大家的喜爱。而今天，我要和大家分享的是一种新的做法——加入酸奶的戚风蛋糕。这样做出来的蛋糕，不仅保留了传统戚风蛋糕的风味，还多了一丝酸奶的醇香，营养又美味，让我们一起来看看如何制作吧。
材料准备
首先，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 80克
- 细砂糖 80克
- 牛奶 80毫升
- 酸奶 80毫升
- 植物油 50毫升
- 泡打粉 1/2茶匙
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，轻轻搅散后，用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋白放在干净无水的容器中，蛋黄放在另一个容器中。
2. 蛋白打发
将蛋白中加入1/4的细砂糖，用电动打蛋器低速打发至泡沫变细腻，再逐渐加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白呈现浓稠状，提起打蛋器，蛋白呈现小弯钩即可。
3. 酸奶与蛋黄混合
在蛋黄中加入剩下的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后依次加入牛奶、酸奶和植物油，继续搅拌均匀。
4. 慢慢筛入低筋面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
5. 加入打发好的蛋白
取1/3的打发蛋白放入蛋黄面糊中，翻拌均匀后，将蛋黄面糊倒回蛋白中，继续翻拌均匀。
6. 装模烘焙
将面糊倒入提前抹了油和撒了面粉的模具中，轻轻震出气泡。将模具放入预热的烤箱中，170℃烤约30分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
小贴士
- 打发蛋白时，容器一定要干净无水无油。
- 蛋白打发至干性发泡即可，过发性蛋白会影响蛋糕的口感。
- 翻拌面糊时，要用从底部向上翻拌的方式，避免面糊起筋。
- 烤箱预热至指定温度后再放入蛋糕模具，否则蛋糕容易塌陷。
总结
酸奶戚风蛋糕的做法并不复杂，只需按照上述步骤进行即可。这样一款营养又美味的蛋糕，既适合大人享用，也适合小朋友，快来试试吧！希望这篇文章能帮助到你，祝你好运！