戚风蛋糕这样做，不用泡打粉也能松软如云

戚风蛋糕，作为一种轻盈柔软的西点，深受大家的喜爱。传统的戚风蛋糕制作中常常会使用泡打粉来帮助蛋糕膨胀和松软。但是，你知道吗？即使不使用泡打粉，我们也可以制作出松软如云的戚风蛋糕。下面，就让我来为你揭秘不用泡打粉的戚风蛋糕制作方法吧！

选材与准备

首先，我们需要准备以下材料：

将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄放入另一个碗中。

将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜呈三角形状，且不轻易塌陷。在这个过程中，可以加入几滴柠檬汁，有助于去腥和稳定蛋白霜。

将白砂糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要充分搅拌均匀。然后，加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。

将低筋面粉过筛后，加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。注意，这里不要过度搅拌，以免消泡。

将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄液中，每次都要翻拌均匀。注意，翻拌方向要保持一致，避免消泡。

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。

将模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30分钟。蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘附蛋糕糊即可。

待蛋糕冷却后，脱模，即可享用。

通过以上步骤，你就可以制作出不使用泡打粉的松软戚风蛋糕了。快动手试试吧，相信你一定会成功的！