准备材料
首先，我们要准备好制作戚风蛋糕所需的材料。以下是一份基本的材料清单：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 80克
- 植物油 40毫升
- 牛奶 40毫升
- 柠檬汁几滴（用于去腥）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入无油无水的干净碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。此时加入三分之一的细砂糖，继续打发。
3. 蛋黄糊制作
在蛋黄中加入剩余的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
5. 合并蛋黄糊和蛋白霜
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入事先涂抹了少量油的爱心模具中。
7. 烤箱预热
将烤箱预热至170℃，将模具放入烤箱中层。
8. 烘烤
烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘附蛋糕即可。
9. 脱模
待蛋糕冷却后，脱模，即可享用美味的戚风蛋糕。
小贴士
- 制作戚风蛋糕时，蛋白和蛋黄要完全分离，否则会影响蛋糕的口感。
- 打发蛋白时，注意保持容器无油无水，以免影响打发效果。
- 翻拌蛋糕糊时，要轻柔，以免消泡。
- 烘烤时，注意观察蛋糕表面颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松制作出美味的戚风蛋糕。快来试试吧！