戚风蛋糕，作为一种轻盈细腻的蛋糕，因其口感好、做法简单而深受大家喜爱。今天，我就来为大家揭秘戚风蛋糕的最佳配方，让你在家也能轻松做出美味的戚风蛋糕！
材料准备
以下是一份适合6寸戚风蛋糕的配方表格，如果你需要更大或更小的蛋糕，可以根据比例进行调整。
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 糖 | 50克 |
| 牛奶 | 30毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 柠檬汁/白醋 | 几滴 |
制作步骤
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个干净的碗中。
打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白能形成直立的尖角。
蛋黄糊制作：在蛋黄中加入糖，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。
混合蛋黄糊：将蛋黄糊分三次加入打发好的蛋白中，每次都要翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
加入其他材料：在蛋黄糊中加入牛奶和植物油，继续翻拌均匀。
筛入面粉：将低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻轻敲打模具底部，排出气泡。
烘烤：将模具放入预热至170°C的烤箱中，烘烤约30分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
脱模：蛋糕烤好后，待其稍微冷却，倒扣在架子上，待完全冷却后脱模。
小贴士
- 蛋白打发时，要注意温度，最好控制在20°C以下，避免蛋白消泡。
- 蛋黄糊打发时，不要过度搅拌，以免蛋糕变得粗糙。
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕颜色，避免烤焦。
- 蛋糕烤好后，不要立即脱模，待其稍微冷却再脱模，以免蛋糕变形。
现在，你掌握了戚风蛋糕的最佳配方，赶快动手试试吧！相信在家做出来的戚风蛋糕一定会让你和你的家人朋友都满意！