炸杯子戚风蛋糕，又称“杯子蛋糕”或“迷你蛋糕”，是一种小巧精致、口感绵软的烘焙食品。它不仅适合家庭制作，也是聚会、送礼的佳品。下面，就让我来带你一步步学会制作这款美味的炸杯子戚风蛋糕。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋：4个（最好使用新鲜鸡蛋）
- 低筋面粉：100克
- 糖：80克
- 牛奶：40毫升
- 植物油：40毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入另一个无油无水的容器中。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无油无水的容器中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。打发过程中，可以加入几滴柠檬汁，有助于去腥。
步骤三：混合蛋黄糊
将糖分三次加入蛋黄中，每次加入后都要搅拌均匀。然后，加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
步骤四：筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。注意，不要过度搅拌，以免消泡。
步骤五：混合蛋黄糊和蛋白
将打发好的蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。
步骤六：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入炸杯子模具中，每个模具约8分满。
步骤七：烘烤
将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟。具体时间根据烤箱实际情况调整。
步骤八：脱模
蛋糕烤好后，取出稍微冷却，待蛋糕体稍微凝固后，轻轻脱模。
小贴士
- 制作炸杯子戚风蛋糕时，蛋白和蛋黄要分别处理，避免交叉污染。
- 打发蛋白时，容器要无油无水，以免影响打发效果。
- 翻拌蛋黄糊时，要轻柔，避免消泡。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，蛋糕体呈金黄色即可。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作炸杯子戚风蛋糕了。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的蛋糕！