戚风蛋糕，因其轻盈的口感和丰富的层次，深受许多人的喜爱。对于烘焙新手来说，制作戚风蛋糕可能看起来有些挑战，但其实只要掌握了正确的技巧，在家也能轻松做出美味的戚风蛋糕。下面，我将为大家详细讲解戚风蛋糕的制作过程，并附上一些新手教程视频，帮助大家更好地理解每一个步骤。
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋：4个（最好使用新鲜鸡蛋）
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：80克
- 牛奶：40毫升
- 植物油：40毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入无油无水的容器中。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的容器中，用电动打蛋器高速打发至干性发泡，即蛋白呈细腻的奶油状，提起打蛋器时蛋白能拉出直立的尖角。
3. 糖水混合
将细砂糖分三次加入蛋黄中，每次加入后都要用打蛋器搅拌均匀。然后，加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 加入面粉
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
5. 混合蛋黄糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 预热烤箱
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。将模具放入预热至170°C的烤箱中。
7. 烘焙
烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘附物即可。
8. 冷却
将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在架子上冷却至室温。
新手教程视频
为了帮助新手更好地理解每一个步骤，以下是一些戚风蛋糕制作教程视频：
通过观看这些视频，相信大家会对戚风蛋糕的制作有更深入的了解。
总结
戚风蛋糕的制作并不复杂，只要按照步骤操作，即使是烘焙新手也能轻松成功。希望这篇教程和视频能够帮助到大家，祝大家制作出美味的戚风蛋糕！