戚风蛋糕，作为一款轻盈、柔软的蛋糕，深受大众喜爱。它的口感细腻，不油腻，非常适合搭配各种果酱、奶油等食用。今天，就让我们跟随君之新浪博客的指导，一起来学习如何轻松自制经典美味的戚风蛋糕吧！
材料准备
首先，我们需要准备好以下材料：
- 中筋面粉：100克
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：80克
- 植物油：40毫升
- 牛奶：40毫升
- 白醋：几滴（用于去腥）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋白分离，分别放在两个无水无油的容器中。
2. 蛋白打发
使用电动打蛋器将蛋白打发至干性发泡，即蛋白呈现光滑细腻的状态，提起打蛋器后蛋白能够形成尖角。
3. 蛋黄液打发
在蛋黄液中加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
4. 混合蛋黄液和蛋白
将打发好的蛋黄液倒入打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
5. 加入面粉和液体材料
在蛋黄糊中加入过筛的中筋面粉和植物油、牛奶，用刮刀翻拌均匀。
6. 加入白醋
滴入几滴白醋，搅拌均匀。
7. 预热烤箱
将烤箱预热至170摄氏度。
8. 入炉烘烤
将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中层，烘烤约30分钟。
9. 出炉冷却
蛋糕出炉后，倒扣在架子上冷却至室温。
注意事项
- 蛋白打发过程中，一定要保证无水无油的环境。
- 蛋白打发至干性发泡时，提起打蛋器后蛋白能够形成尖角。
- 蛋黄液打发时，加入糖后要分次加入，避免糖粒沉底。
- 翻拌蛋黄液和蛋白时，要用刮刀从底部向上翻拌，避免消泡。
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕的颜色和状态，避免烤糊。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何自制经典美味的戚风蛋糕。快去试试吧，让你的家人和朋友也品尝到这份甜蜜吧！