引言
戚风蛋糕，因其轻盈、柔软、细腻的口感，成为了烘焙爱好者的宠儿。然而，对于烘焙新手来说，制作戚风蛋糕可能充满了挑战。今天，就让我来带你一步步轻松学会在家制作戚风蛋糕，让你告别烘焙难题，享受烘焙的乐趣！
准备工作
1. 工具准备
- 电动打蛋器
- 保鲜膜
- 蛋糕模具
- 烤箱
2. 材料准备
- 鸡蛋：4个
- 糖：60g
- 低筋面粉：60g
- 牛奶：30ml
- 植物油：30ml
- 泡打粉：1/4小勺
制作步骤
步骤一：分离蛋黄与蛋白
将鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中备用。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入打蛋器中，加入1/3的糖，用高速打发至出现大泡泡。接着，再加入1/3糖，继续打发至出现小泡泡。最后，加入剩下的糖，继续打发至蛋白霜呈现光滑且不易流动的状态。
步骤三：打发蛋黄
将蛋黄中加入剩余的糖，用打蛋器低速打发至发白。
步骤四：混合蛋黄糊
将打发好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤五：加入其他材料
将低筋面粉、泡打粉过筛后，倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤六：加入牛奶和植物油
将牛奶和植物油倒入面糊中，再次翻拌均匀。
步骤七：倒入模具
将面糊倒入模具中，轻轻磕打模具底部，排出气泡。
步骤八：烘烤
将模具放入预热的烤箱中，150℃烘烤30-35分钟。
成品展示
烘烤好的戚风蛋糕，呈现出金黄色的表面，轻轻敲击底部，有弹性即可。
小贴士
- 蛋白打发时，要确保无油无水，否则会影响蛋糕的口感。
- 蛋白霜打发到硬性发泡时，提起打蛋器，蛋白霜呈尖角状。
- 翻拌面糊时，要轻轻、快速地翻拌，以免面糊消泡。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，不要过度烘烤。
结语
通过以上步骤，相信你已经学会了如何在家制作美味的戚风蛋糕。烘焙是一种享受，也是一种生活态度。希望你能在这其中找到乐趣，享受烘焙带来的美好时光！