戚风蛋糕，作为一种经典的家常甜品，因其松软的口感和丰富的营养而深受喜爱。今天，就让我来教大家如何将戚风蛋糕变身为纸杯小甜品，简单几步，美味又方便，让你在家就能享受到这份甜蜜。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 50克
- 糖 40克
- 牛奶 30毫升
- 植物油 30毫升
- 柠檬汁数滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄放入另一个碗中。
步骤二：打发蛋白
将蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至干性发泡（提起打蛋器，蛋白呈直角状）。
步骤三：混合蛋黄液
将糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要用打蛋器充分搅拌均匀。然后加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
步骤四：筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤五：混合蛋黄液和蛋白
将打发好的蛋白分三次倒入蛋黄液中，每次都要翻拌均匀。
步骤六：倒入纸杯
将混合好的蛋糕糊倒入纸杯中，7分满即可。
步骤七：烤箱预热
将纸杯蛋糕放入预热好的烤箱中，中层，上下火，150℃烤约25分钟。
步骤八：出炉
蛋糕烤好后，取出稍微晾凉，即可享用。
小贴士
- 在打发蛋白时，容器要无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。
- 翻拌蛋糕糊时，要轻柔，以免消泡。
- 烤箱温度和时间根据实际情况调整，以免烤焦或未熟。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的纸杯戚风蛋糕了。快来试试吧，让你的家人和朋友都享受到这份甜蜜吧！