戚风蛋糕，这款既细腻绵软又具有高颜值的西点，一直以来都是烘焙爱好者的心头好。它不仅口感丰富，而且制作起来相对简单，即使是烘焙新手也能轻松上手。下面，我们就一起来学习如何制作这款美味的戚风蛋糕吧！
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 糖 60克
- 低筋面粉 80克
- 牛奶 30毫升
- 植物油 30毫升
- 柠檬汁几滴（可选，用于去腥）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，轻轻打散。然后，用筷子将蛋黄和蛋白分离，确保蛋黄和蛋白不混合。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器打发至干性发泡（即蛋白能拉出直立的尖角）。在打发过程中，可以加入几滴柠檬汁，有助于去腥和稳定蛋白。
步骤三：混合蛋黄液
将糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要用打蛋器搅拌均匀。然后，加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
步骤四：筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，慢慢倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉为止。
步骤五：混合蛋黄液和蛋白
取1/3打发好的蛋白加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤六：倒入模具
将面糊倒入模具中，轻轻敲击模具底部，使气泡排出。
步骤七：烘烤
将模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有面糊附着即可。
成品展示
经过以上步骤，美味的戚风蛋糕就制作完成了！它那细腻绵软的口感和精致的外观，一定会让你爱不释手。快来试试吧，相信你也能轻松制作出这款颜值与美味并存的美味蛋糕！