戚风蛋糕，又称海绵蛋糕，因其轻盈蓬松的口感和简单的制作过程而受到许多人的喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这款美味的戚风蛋糕，即使是蛋糕制作新手也能轻松上手。下面，我将通过视频教程的形式，详细讲解戚风蛋糕的制作步骤。
准备材料
在开始制作戚风蛋糕之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋：4个（室温下）
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：80克
- 植物油：50毫升
- 牛奶：50毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。分离好的蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个干净的碗中。
2. 蛋白打发
将蛋白放入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发至干性发泡。干性发泡是指蛋白霜能拉出直立的尖角，且不会立即塌陷。
3. 蛋黄液搅拌
将蛋黄液加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后，加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。
5. 混合蛋黄糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入事先涂抹了油的模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
7. 烤制
将模具放入预热至170°C的烤箱中，烤约30分钟。烤制过程中，注意观察蛋糕表面颜色，避免烤焦。
8. 脱模
蛋糕烤好后，取出稍冷却，待蛋糕稍微凝固后，脱模。
视频教程
为了更直观地学习戚风蛋糕的制作过程，以下是一个详细的视频教程，供您参考：
通过以上步骤和视频教程，相信您已经掌握了戚风蛋糕的制作方法。祝您制作成功，享受美味的戚风蛋糕！