烘焙戚风蛋糕，不仅是制作一款美味的甜点，更是一种享受生活、体验手作乐趣的过程。下面，就让我来带你一步步轻松掌握戚风蛋糕的家庭简单做法，让你的家成为小型的烘焙坊。
选择材料
首先，你需要准备好以下材料：
- 鸡蛋 4个（最好选择新鲜鸡蛋）
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 50克
- 牛奶 30毫升
- 植物油 30毫升
- 柠檬汁几滴（可增加蛋糕的稳定性）
工具准备
接下来，准备好以下工具：
- 电动打蛋器
- 打蛋盆
- 筛子
- 烤箱
- 烤盘和锡纸
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽分离蛋黄和蛋白。蛋黄放入一个干净的大碗中，蛋白放入另一个干净的碗中。
2. 蛋白打发
将蛋白放入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，即蛋白呈现浓稠、细腻的状态，提起打蛋器蛋白呈现弯钩状。
3. 加入砂糖
在蛋白打发过程中，逐步加入细砂糖，打发至干性发泡状态，即蛋白呈现浓稠、干燥的状态，提起打蛋器蛋白呈现直立的尖角。
4. 蛋黄糊搅拌
将蛋黄加入牛奶和植物油中，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5. 蛋白与蛋黄糊混合
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白糊中，继续轻轻翻拌。
6. 倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入事先铺好锡纸的烤盘中，轻轻震动几下，排出气泡。
7. 烘烤
将烤盘放入预热至150℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，牙签干净无粘附物。
8. 冷却与脱模
取出蛋糕，待其自然冷却至室温，然后脱模，用保鲜膜包好，冷藏至少2小时。
小贴士
- 蛋白打发时一定要无水无油，确保蛋白的细腻。
- 搅拌蛋黄糊时，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
- 烘烤过程中不要打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。
- 冷却过程中，蛋糕要放在架子上，避免直接接触桌面。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的戚风蛋糕。动手尝试一下吧，相信你的家人和朋友都会被这款细腻柔软的蛋糕所吸引！