引言
夏日炎炎，一杯冰镇橙汁和一块橙香戚风蛋糕，简直是消暑解渴的完美组合。今天，就让我带你轻松学会制作橙香戚风蛋糕，让你在家也能享受到这份甜蜜的夏日美味。
准备材料
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 100克
- 糖 60克
- 橙子 1个
- 植物油 40毫升
- 牛奶 40毫升
- 泡打粉 1/2茶匙
制作步骤
步骤一：橙子处理
- 将橙子洗净，切成薄片，去核。
- 将橙片放入淡盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
步骤二：蛋黄糊制作
- 将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净的碗中。
- 在蛋黄中加入30克糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
步骤三：蛋白霜制作
- 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至起泡。
- 分三次加入剩余的糖，继续打至蛋白霜呈湿性发泡状态。
- 打发过程中，可用手提起来，蛋白霜不会轻易滴落。
步骤四：混合面糊
- 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋黄糊中。
- 用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。
步骤五：加入橙片
- 将打发好的蛋白霜分三次加入面糊中，每次翻拌均匀。
- 将橙片均匀地分布在面糊中。
步骤六：烘烤
- 预热烤箱至175℃。
- 将面糊倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤约30分钟。
步骤七：脱模
- 烘烤完成后，取出蛋糕，倒扣在架子上晾凉。
- 待蛋糕完全冷却后，脱模。
小贴士
- 蛋白霜打发时，注意温度不宜过高，以免蛋白消泡。
- 翻拌面糊时，要轻柔，以免面糊消泡。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整。
结语
橙香戚风蛋糕制作简单，口感细腻，是夏日里不可或缺的甜品。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的橙香戚风蛋糕！