戚风蛋糕，作为一款经典的西点，以其绵软的口感和清新的味道受到许多人的喜爱。橙香戚风蛋糕更是将橙子的鲜美与蛋糕的细腻完美结合，为家人和朋友带来一份别样的美味。今天，就让我带你走进家常橙香戚风蛋糕的世界，让你轻松上手，享受烘焙的乐趣。
准备材料
干性材料
- 中筋面粉：100克
- 糖粉：50克
- 泡打粉：1/2小勺
湿性材料
- 鸡蛋：4个（中等大小）
- 牛奶：50毫升
- 橙汁：50毫升
- 橙皮屑：1/2小勺
工具
- 电动打蛋器
- 不粘蛋糕模具
- 烤箱
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄放入另一个碗中备用。
2. 打发蛋白
将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器时，蛋白呈直立的小尖角。
3. 糖粉溶解
将糖粉分次加入蛋黄中，边加边搅拌，直至糖粉完全溶解。
4. 加入牛奶和橙汁
将牛奶和橙汁倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
5. 加入橙皮屑
将橙皮屑加入蛋黄液中，搅拌均匀。
6. 混合蛋黄液和蛋白
取1/3蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，然后倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
7. 筛入面粉和泡打粉
将面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
8. 倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入不粘蛋糕模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
9. 烤制
将模具放入预热至170度的烤箱中，烤约30分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无粘附物。
10. 脱模
待蛋糕冷却后，脱模，即可享用美味的橙香戚风蛋糕。
小贴士
- 蛋白打发时，容器必须无油无水，否则会影响打发效果。
- 打发蛋白时，要尽量保持蛋白霜的温度，避免温度过高导致蛋白消泡。
- 翻拌蛋糕糊时，要轻柔，避免蛋白消泡。
- 烤制时，注意观察蛋糕的颜色和状态，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的家常橙香戚风蛋糕。快动手试试吧，相信你一定能成功！