戚风蛋糕，作为一种流行的家常蛋糕，以其轻盈的口感和香甜的味道深受人们喜爱。与传统戚风蛋糕不同，今天我们要介绍的是一款不用蛋黄的版本，简单几步就能轻松学会制作。下面，就让我们一起走进戚风蛋糕的世界，感受这份甜蜜的乐趣吧！
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋：4个（最好选择新鲜的鸡蛋）
- 白砂糖：50克
- 低筋面粉：80克
- 植物油：40毫升
- 牛奶：40毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中备用，蛋白放入无油无水的容器中。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无油无水的容器中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。硬性发泡是指蛋白霜能够保持形状，不会轻易流动。
步骤三：混合蛋黄液
将白砂糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要搅拌均匀。然后，加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
步骤四：筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉。
步骤五：混合蛋白霜和蛋黄液
将打发好的蛋白霜分三次倒入蛋黄液中，每次都要翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤六：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入提前涂抹了植物油和撒了低筋面粉的模具中。
步骤七：烤箱预热
将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30分钟。
步骤八：出炉
蛋糕烤好后，取出晾凉，然后脱模即可。
小贴士
- 蛋白打发时，容器必须无油无水，否则会影响打发效果。
- 翻拌蛋糕糊时，要轻轻翻拌，以免消泡。
- 烤箱温度和时间仅供参考，具体要根据实际情况调整。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一款香甜松软的戚风蛋糕。快来试试吧，相信你一定会成功的！