制作戚风蛋糕的乐趣
戚风蛋糕，以其细腻的口感和轻盈的质地，一直是烘焙爱好者的心头好。而最让人兴奋的是，即使不添加任何化学添加剂，我们也能在家亲手制作出美味的戚风蛋糕。下面，就让我带你走进戚风蛋糕的世界，一起学习这个简单又美味的制作过程。
准备材料
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 80克
- 牛奶 50毫升
- 植物油 50毫升
- 柠檬汁或白醋 几滴（用于去腥）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，轻轻将蛋黄从蛋白中分离出来。确保蛋黄和蛋白分别放在两个无油无水的容器中。蛋白中可以加入几滴柠檬汁或白醋，有助于打发。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的打蛋器中，低速打发至出现大气泡后，逐渐加入糖，继续打发至蛋白霜呈干性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜呈现小尖角。
3. 轻拌蛋黄液
将蛋黄液中加入牛奶和植物油，用打蛋器搅拌均匀，形成细腻的蛋黄液。
4. 混合蛋黄液和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀，然后将混合后的蛋黄液倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
5. 筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，轻轻拌入蛋白霜中，翻拌至没有干粉。
6. 装入模具
将拌好的蛋糕糊倒入事先涂抹了植物油和撒了少许面粉的模具中。
7. 预热烤箱
将模具放入预热至170°C的烤箱中。
8. 烘烤
烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱不同可能有所调整。蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无粘附物，即为熟透。
9. 脱模
蛋糕烤好后，取出稍晾凉，待蛋糕体稍微凝固后，脱模。
视频教程
为了更好地学习戚风蛋糕的制作，以下是一个简单做法的视频教程链接：
通过观看视频，你可以更直观地了解每个步骤的操作要领，让制作过程更加轻松愉快。
结语
戚风蛋糕的制作并不复杂，只要掌握了基本的技巧，每个人都能在家轻松做出美味的戚风蛋糕。希望这个教程能帮助你开启烘焙的乐趣，享受每一口自制的甜蜜。记得，烘焙是一门艺术，也是一门科学，多尝试，多实践，你会越来越有心得。祝你好运！