在家自制美味的戚风蛋糕，总是让人期待其独特的绵软口感。今天，我要揭秘的就是其中的布丁层制作方法，让你轻松学会，在家就能享受那份甜蜜。
选择优质材料
鸡蛋
鸡蛋是制作戚风蛋糕的灵魂，优质鸡蛋的蛋黄和蛋白分离更容易，做出的蛋糕更绵软。选择新鲜、无裂痕的鸡蛋，最好使用室温下的鸡蛋。
糖
糖不仅是甜味剂，还能帮助蛋糕结构更加绵密。建议使用细砂糖，因为它的颗粒较小，更容易与鸡蛋混合。
低筋面粉
低筋面粉是制作戚风蛋糕的关键，它的蛋白质含量低，不易起筋，能够让蛋糕更加绵软。在超市购买时，注意选择无添加剂的低筋面粉。
牛奶和植物油
牛奶和植物油可以增加蛋糕的湿润度和口感，选择新鲜、无添加剂的牛奶和植物油是必要的。
制作步骤
分离蛋黄和蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。
- 确保蛋黄和蛋白不混合，否则会影响蛋糕的口感。
蛋白打发
- 在蛋白中加入少量糖，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（蛋白呈现细腻的泡沫状）。
- 慢慢加入剩余的糖，继续打发至干性发泡（蛋白呈现浓稠、光滑的状态）。
黄油混合蛋黄
- 将蛋黄和牛奶、植物油混合均匀。
- 筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，直到无颗粒。
蛋白与蛋黄混合
- 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
烤制
- 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
- 预热烤箱至150℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约30分钟。
制作布丁层
材料准备
- 牛奶
- 糖
- 吉利丁片
- 鲜奶油
制作方法
- 将吉利丁片泡软，然后在热牛奶中加入糖，溶解后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
- 将混合好的牛奶吉利丁液冷藏至凝固。
- 将鲜奶油打发，然后与凝固的牛奶吉利丁液混合均匀。
- 将布丁液倒入戚风蛋糕模具中，冷藏至凝固。
小贴士
- 蛋白打发时，注意温度不要过高，以免影响口感。
- 混合蛋黄和蛋白时，轻轻翻拌，避免蛋白消泡。
- 烤制时，注意烤箱温度，以免烤焦。
现在，你已经掌握了制作绵软戚风布丁层的方法。快来试试吧，相信你一定能做出美味的戚风蛋糕布丁层！