戚风蛋糕，作为一款经典的家常蛋糕，以其绵密细腻的口感和简单易学的制作方法，深受烘焙爱好者的喜爱。今天，就让我们一起探索如何制作出8寸完美戚风蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松上手。
材料准备
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋：4个（室温下）
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：100克
- 牛奶：50毫升
- 植物油：50毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。分离好的蛋白和蛋黄分别放入两个干净的碗中，确保碗中无油无水。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的碗中，加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器高速打发至蛋白呈湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。
步骤三：混合蛋黄液
将细砂糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要用打蛋器充分搅拌均匀。然后，加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
步骤四：筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。
步骤五：混合蛋黄液和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄液倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤六：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中，轻轻震出气泡。
步骤七：烤箱预热
将模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30-35分钟。
步骤八：出炉
蛋糕出炉后，待其稍微冷却后，倒扣在架子上，直至完全冷却。
小贴士
- 蛋白打发时，注意不要过度打发，以免蛋糕口感变硬。
- 翻拌蛋糕糊时，要轻柔，避免消泡。
- 烘烤温度和时间根据个人烤箱进行调整。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作8寸完美戚风蛋糕。动手尝试一下吧，让家人和朋友品尝你的烘焙成果！