戚风杯子蛋糕，这款轻柔细腻、口感绵密的甜点，不仅适合茶歇时间享用，更是新手烘焙爱好者的入门首选。今天，就让我们一起走进戚风杯子蛋糕的世界，轻松在家制作出美味的甜蜜小点心。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋：3个（建议使用中等大小的鸡蛋）
- 低筋面粉：80克
- 细砂糖：60克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 柠檬汁：几滴（有助于去除蛋腥味）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白自然分离。分离好的蛋黄和蛋白分别放入两个干净的碗中。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器打发至提起打蛋器时，蛋白呈细腻的鱼眼泡状。然后，分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白呈湿性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白呈弯钩状。
步骤三：混合蛋黄糊
在蛋黄中加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。然后，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，形成细腻的蛋黄糊。
步骤四：混合蛋黄糊和蛋白
将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤五：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入事先准备好的杯子蛋糕模具中，大约八分满即可。
步骤六：烤箱预热
将模具放入预热好的烤箱中，中层，上下火160℃，烘烤约20-25分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
步骤七：脱模与装饰
蛋糕烤好后，待其稍微冷却，即可从模具中取出。可以搭配奶油、水果等装饰，增加口感和美观。
小贴士
- 蛋白打发时，一定要确保无水无油，否则会影响蛋糕的口感。
- 打发蛋白时，注意分次加入糖，以便更好地打发。
- 混合蛋黄糊和蛋白时，要轻柔翻拌，避免消泡。
- 烤箱温度和时间仅供参考，具体要根据实际情况调整。
通过以上步骤，相信你一定可以轻松在家制作出美味的戚风杯子蛋糕。快来试试吧，让这份甜蜜的小点心为你的生活增添一份美好！