在家自制普宁豆干，不仅能品尝到地道的美食，还能感受到烹饪的乐趣。下面，我将详细介绍一下普宁豆干的家常做法，让你轻松在家就能做出美味豆干。
选择优质大豆
首先，我们要选择优质的大豆。优质的大豆颗粒饱满、颜色鲜亮、无霉变。将大豆浸泡在清水中，一般浸泡时间为8小时左右，或者直到豆子膨胀发软。
发酵豆子
- 将泡发好的大豆磨成豆浆。
- 将豆浆过滤，去除豆渣。
- 将过滤后的豆浆煮沸，冷却至室温。
- 加入适量发酵剂（如酒曲或豆曲），搅拌均匀。
- 将豆浆和发酵剂放入容器中，密封发酵。发酵时间一般为12小时左右。
制作豆腐
- 将发酵好的豆浆煮沸，用细纱布过滤掉杂质。
- 将滤出的豆浆倒入布袋中，挤压出水分，得到豆腐脑。
- 将豆腐脑倒入模具中，压实，用重物压紧，使其成型。
- 等豆腐成型后，取出豆腐块，放入沸水中焯水，去除豆腥味。
煮制豆干
- 将焯水后的豆腐块放入锅中，加入适量的水、酱油、盐、糖、料酒等调味料。
- 煮沸后，转小火慢煮，让调味料充分渗透到豆腐中。
- 煮至豆干表面呈金黄色，捞出沥干水分。
切块油炸
- 将煮好的豆干切成小块。
- 锅中倒入适量的油，烧至五成热。
- 将豆干块放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。
调味装盘
- 将炸好的豆干块摆放在盘中。
- 根据个人口味，可撒上葱花、香菜、辣椒粉等调料。
小贴士
- 发酵过程中，要注意保持容器清洁，避免污染。
- 煮制豆干时，火候不宜过大，以免烧焦。
- 切块油炸时，油温不宜过高，以免炸糊。
现在，你已经掌握了普宁豆干的家常做法，赶快动手尝试一下吧！相信在不久的将来，你一定能做出美味的豆干，与家人朋友共享这份快乐。