在我们的日常生活中，美食总是与营养健康密不可分。今天，我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——平菇肉片。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含多种营养，非常适合忙碌的上班族或是追求健康生活的人群。
选材与准备
1. 主料
- 平菇：300克
- 猪里脊肉：200克
2. 辅料
- 青红椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
3. 准备工作
- 将平菇去根，洗净后撕成小片，放入开水中焯水，捞出备用。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽切丝；大蒜、生姜切片备用。
烹饪步骤
1. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜片爆香。
2. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒散后盛出备用。
3. 炒平菇
锅中留底油，放入焯好水的平菇片，翻炒均匀。
4. 加入青红椒
将青红椒丝放入锅中，与平菇一起翻炒。
5. 调味
加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
最后，将炒好的肉片重新放入锅中，与平菇、青红椒一起翻炒均匀，使肉片完全吸收调料的味道。待汤汁收浓后，即可出锅装盘。
营养价值
1. 平菇
平菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，具有提高免疫力、降血压、降血脂、抗肿瘤等功效。
2. 猪里脊肉
猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有滋补身体、增强体质的作用。
3. 青红椒
青红椒富含维生素C、维生素A和膳食纤维，具有抗氧化、增强免疫力、促进消化等作用。
小贴士
- 平菇焯水可以去除杂质，使口感更加鲜美。
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒菜时火候要掌握好，以免烧糊。
通过以上步骤，一道美味又营养的平菇肉片就完成了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜！