川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受人们喜爱。今天，我们就来分享一道经典川菜——平菇肉片的做法，不仅美味，而且简单易学，适合家庭日常烹饪。
准备材料
- 平菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将平菇洗净，撕成小块，放入开水中焯水，去除杂质。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
3. 炒制调料
- 锅中留少许油，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
4. 加入平菇
- 将焯好水的平菇放入锅中，加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加入肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入一点淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 平菇焯水可以去除杂质，使口感更佳。
- 烹饪过程中，注意火候，避免肉片炒老。
通过以上步骤，一道美味的平菇肉片川菜就完成了。家常川味，简单易学，快来试试吧！