选材与准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 平菇：300克
- 猪里脊肉：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
接下来，我们将食材进行预处理：
- 平菇去根，洗净后撕成小块，用盐水浸泡10分钟，去除杂质。
- 猪里脊肉切成细丝，加入适量盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝备用。
烹饪步骤
1. 炒肉丝
- 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
- 锅中留少许油，下入生姜、大蒜片爆香。
2. 炒平菇
- 将浸泡好的平菇块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，让平菇上色。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
3. 合炒
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，与平菇一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 调入适量盐、鸡精，翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
4. 出锅装盘
- 炒至食材熟透，汤汁浓稠即可出锅。
- 将平菇肉丝装盘，一道色香味俱全的家常川菜——平菇肉丝就完成了！
小贴士
- 平菇在炖煮过程中，汤汁不宜过多，以免影响口感。
- 炒肉丝时，火候要大，快速翻炒，使肉丝保持嫩滑。
- 加入青红椒丝，既能增加菜肴的色泽，又能增加口感。
现在，你学会如何制作美味的平菇肉丝了吗？快去试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的家常川菜！