在繁忙的生活中，烹饪一道既美味又简单的家常菜是多么令人期待的事情。今天，就让我们一起走进厨房，探索如何将普通的平菇和肉变成一道色香味俱佳的佳肴。下面，我将为大家带来一份详细的图文教程，让你轻松掌握平菇炒肉的家常做法。
准备材料
- 平菇 200克
- 猪里脊肉 150克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 青蒜 2根（可选）
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 鸡精或味精 少许（可选）
制作步骤
步骤1：处理食材
- 平菇处理：将平菇去根，清洗干净后撕成适当大小的块，然后用开水焯一下，去除杂质和农药残留，捞出后沥干水分。
- 猪肉处理：猪里脊肉切成薄片，加入少量盐、料酒和生抽，腌制10分钟左右。
- 葱、姜、青蒜处理：葱切段，姜切片，青蒜切段备用。
步骤2：炒肉
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的猪肉片。
- 炒肉：将猪肉片快速翻炒至变色，炒至肉片表面微微焦黄，出锅备用。
步骤3：炒平菇
- 爆香葱姜：锅中留少许油，下入葱、姜爆香。
- 下平菇：将焯好水的平菇放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
步骤4：合并翻炒
- 回锅肉：将炒好的肉片重新放入锅中。
- 调味收汁：加入鸡精或味精调味，翻炒均匀至汁液收紧。
步骤5：出锅装盘
- 出锅：翻炒均匀后，撒上青蒜段增香。
- 装盘：将炒好的平菇炒肉盛出，摆放在盘中即可。
注意事项
- 平菇焯水：焯水可以去除平菇的异味和杂质，同时也可以使烹饪出的菜肴更加鲜美。
- 肉片腌制：腌制肉片可以增加肉的口感和风味。
- 火候掌握：炒制过程中火候要适中，以免炒糊或炒不熟。
通过以上步骤，一道美味的平菇炒肉就完成了！这道菜色香味俱佳，简单易学，非常适合忙碌的上班族或是烹饪新手尝试。希望这份图文教程能够帮助到你，让你在家就能享受到美味的家常菜。