平菇炒鸡肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群。今天，就让我来为大家详细解析这道菜的做法，让新手也能轻松上手，享受美味佳肴。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 鸡肉：300克
- 平菇：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
烹饪步骤
1. 鸡肉处理
首先，将鸡肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 平菇处理
将平菇洗净，撕成小块，放入开水中焯水，去除杂质和异味，捞出备用。
3. 青红椒处理
将青红椒洗净，去籽，切成小块。
4. 大蒜、生姜处理
将大蒜和生姜分别切成末。
5. 热锅凉油
锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末和姜末爆香。
6. 炒鸡肉
将腌制好的鸡肉片放入锅中，快速翻炒至变色，炒至鸡肉熟透。
7. 加入平菇
将焯好水的平菇放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
8. 调味
加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
9. 加入青红椒
将切好的青红椒放入锅中，快速翻炒均匀。
10. 出锅装盘
炒至青红椒断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡肉片要切得薄一些，这样炒出来的鸡肉更加嫩滑。
- 平菇焯水可以去除杂质和异味，使菜肴更加美味。
- 烹饪过程中，火候要掌握好，避免炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味可口的平菇炒鸡肉就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。新手朋友们，不妨试着做一下，享受烹饪的乐趣吧！